Люди
О сайте
- В этой группе будем обсуждать всё то, что связано с кулинарией и питанием. Рекомендовать рецепты, давать советы и просто делиться своими впечатлениями от кулинарного искусства.
-
Ключевые слова:
вегетарианство, вторые блюда, выпечка, диетическое питание, консервирование, Кулинарные рецепты, Меры веса, первые блюда, Постные рецепты, раздельное питание, салаты -
Хозяин сайта:
Галина
Телячью или говяжью печень очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и нарезать на небольшие кусочки, после чего слегка, но на сильном огне обжарить печенку на сливочном (лучше топленом) масле вместе с тонко нарезанными кореньями и луком-пореем. После обжарки поставить тушить на 30—40 минут (под крышкой), прибавив пол-стакана воды или мясного бульона и 30 мл коньяка.
Когда печенка будет готова, взбейте все содержимое в блендере до однородной массы
Когда печенка будет готовиться, мы параллельно займемся белым соусом.
Для этого муку, поджаренную с 2 ст. ложками масла, развести четырьмя стаканами мясного бульона и варить в течение 10—15 минут. Затем в соус прибавить измельченную печень с овощами перемешать, добавить наконец специи и довести суп-пюре до кипения (если суп получается густой, добавить бульон). После этого суп заправить яичными желтками, смешанными со сливками (или молоком) и кусочками масла.
К супу подать мелко нарезанные гренки.
Ингредиенты:
печенки — 400
мяса — 500—600 гр на 3 литра воды для бульона ( после варки бульона должно получиться полтора литра
сливочного масла — 4 ст. ложки
муки — 2 ст. ложки
моркови — 1 шт.
петрушки — 1 шт.
лука-порея — 2-3 шт.
яйца — 2 шт.
сливки — 1 стакан
специи — базилик, кориандр — по 1 чайной ложке
черный перец и эстрагон — по 0,5 чайной ложки
мускатный орех — на кончике ножа
Ну вот, где-то примерно так готовится суп-пюре из печени
Конечно же этот рецепт не полный в том отношении, что, вернее как я люблю подавать рецепты - с отступлениями, шутками, прибаутками, а подчас и вообще не имеющеми к теме никакого отношения размышлениями, за что был неоднократно руган суровыми тетками (заметил у большинства из них одну особенность - ротики у них как правило тонкогубые и сжаты в куриную гузьку). Ну а полный рецепт здесь: http://receptuli.ru/archives/1474 18 мар, 06:12
Сегодня мы будем готовить говядину по Фламндски. Этот рецепт я нашел давно, но все руки не доходили его приготовить. И вот на Новогодний праздник решил его приготовить. Для этого нам нужно: мясо – говядина 1 килограмм, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 литра темного пива, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, растительное масло, смесь перцев горошком, петрушка, приправа для мяса, я взял зиру.
Мясо режем крупными кусками. Ставим на огонь сковороду, нальем растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, обжарим в нем мясо 5 -8 минут до образования Розовой корочки. Жарить надо на сильном огне, чтобы корочка образовалась быстрее, тогда мясо будет более сочным. Переложим мясо в кастрюлю с толстыми стенками. Добавим туда приправу, мелко порезанную петрушку, перец горошком, лаврушку и зальем 0,5 литра темного пива. Поставим кастрюлю на медленный огонь на 40 минут. Лук мелко порежем и обжарим на сковороде, добавив столовую ложку растительного масла, до золотистого цвета. Зубчики чеснока раздавим ножом и мелко порубим. Добавим чеснок и обжаренный лук к нашему мясу. Возьмем 3 ломтика ржаного хлеба, обрежем корки. Намажем ломтики горчицей и тоже отправим в кастрюлю. Добавим чайную ложку сахара. Теперь посоли наше блюдо, и оставим тушиться до готовности мяса. Хлеб должен полностью раствориться в подливе. Если жидкости будет мало, то можно добавить бульон, или горячую воду. В качестве гарнира возьмем отварную картошку, нарезанную дольками. Украсим готовое блюдо мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита! Этот рецепт взят с сайта: http://gurmanmen.ru/ 13 фев, 20:10
некачественного топлива? Вы слышали о биокатализаторе органическом?
mpg-kaps-позволяет снизить вредные выбросы,затраты на бензин,дизельное
топливо на 20% и более,повысить мощность двигателя и продлить срок его
службы.Разумный хозяин бережлив во всём и всегда,как в хорошие,так и в
плохие времена.И именно сегодня у каждого из нас есть возможность
значительно сократить свои расходы на топливо. НЕ теряйте свои
деньги!Звоните нам прямо сейчас! Приглашаем дилеров в регионах
России,ближнего и дальнего зарубежья.Интер-магазин- http://www.ekodohod.myffi.biz
Skype- melnik3411
Забронируйте бесплатно билет на тест-Драйв
http://prav.tv/
melnikov-34@bigmir.net -логин
50217385 - пароль 1 фев, 22:57
Состав:
-молочный шоколад (300 гр.)
-сливки (200 мл.)
-сахар (100 гр.)
-сливочное масло (50 гр.)
-кокосовая стружка (200 гр.)
Приготовление:
Для начала берем сливочное масло, сливки, сахар и растапливаем на медленном огне. Далее добавляем стружку и хорошенько перемешиваем. Получившейся массе придаем форму и помещаем в морозильную камеру на час. По истечению времени достаем массу и нарезаем на порционные кусочки. Чтобы приготовить глазурь, нужна наш шоколад растопить на водной бане, с добавлением небольшого количества масла (чтобы шоколад не был слишком густой). Потом каждый кусочек накалываем зубочисткой и погружаем в шоколад. Помещаем все в тарелку и ожидаем пока застынет глазурь. Десерт готов.
http://onlinekulinar.ru/baunti/ 20 дек 11, 12:46
Состав:
-горбуша
-яйцо ( 2 шт.)
-рис ( 100 гр.)
-лук (2 шт.)
-соль
-перец
Приготовление:
Для приготовления нам нужно выпотрошить горбушу и снять с нее кожу “чулком”. Далее срезаем мясо с костей и перекручиваем его на мясорубке. Пережариваем лук и добавляем в получившийся фарш, так же добавляем рис (он должен быть уже наполовину сваренным) , солим и перчим . Потом наполняем кожу нашей получившейся начинкой и зашиваем нитью. Смазываем рыбу маслом и запекаем в духовке 30 минут при средней температуре. Блюдо готово. http://onlinekulinar.ru/farshirovannaya-gorbusha/ 10 дек 11, 10:26
Для приготовления этой вкусняшки, которая еще кроме всего и очень полезная нам понадобится:
1. французский багет
2. майонез
3. зубчик чеснока
4. укроп
5. киви
Рецепт прост и необычайно вкусен! Как готовить:
1. очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с майонезом и зеленью.
2. киви очищаем и нарезаем
3. на каждый ломтик батона кладем соус (давленный чеснок с майонезом и зеленью) и сверху кусочек киви.
Приятного аппетита! 15 май 11, 12:28
Нет ! Не тот пупок,что сияет между топиком и короткой юбочкой,пирсингованый камушком или золотой бусинкой,так будоражущий кровь мужчинам, в тёплые,весенние и летние дни. Речь пойдёт о…курицах! :))
Что появилось раньше? Курица, или яйцо?
Не пугайтесь, я не буду,на этот раз, вдаваться в длительные рассуждения на эту многочасовую тему,поскольку нас не интересует ни то,ни другое,а лишь куриные пупочки,они же – желудки. Впервые это блюдо появилось в ……… и Авицена писал-… …. Ну нет.не буду!
А знаете ли вы о функциях этого немаловажного органа? Тьфу! Ну вот опять заносит!...:)
К делу! -
Состав:
- куриные желудки 0,5 кг.;
- лук репчатый 1 шт. ( можно добавить несколько зубчиков чеснока)
- растительное масло 20-30гр.;
- сливки 1стакан;
- коньяк – рюмка (можно и брэнди,ром,кому какой привкус милее);
- зелень(петрушка или укроп);
- болгарский перец(оранж.,или рэд);(помидоры и др. овощи также не возбраняются)
- свежемолотая морская соль и свежемолотый перец - по вкусу.
Рецепт:
Тщательно промываем пупочки в холодной воде,параллельно,очищая их от лишних плёнок и жира. В предварительно разогретую сковородку,или сотейник (я пользую ВОК),влить масло и раскалить до появления характерного казанного дымка (я вообще люблю готовить с дымком и огнём),и аккуратно заложить,порезаный полукольцами лук,(и кто хочет-чеснок,крупнопорезаный),обжарить его до золота и можно загружать наши пупочки,предварительно мелко порезанные, и обсушеные на бумажном или матерч. полотенце,для того,что бы масло не взорвалось от воды. Солим и перчим. Обжариваем до румяной корочки,затем …зовём девушку, с тем самым пирсингованым пупочком(если вы--повар мужчина.А если девушка,прикиньтесь трусихой,и попросите "рыцаря" поднести спичку:)) и,влив равномерно распределяя по поверхности,коньяк – поджигаем! О чудо! Вырывается пламя! Девушка пищит! Вы – втягиваете живот,округляете грудь,. Ведь вы-настоящий шев-повар! (После такого шоу - хороший секс вам обеспечен! Не забудьте про свечи и шампанское.)
Этот красивый,яркий и завораживающий процесс в кулинарии называется -«Фламбирование» ,нужен для придания своеобразного вкуса , аромата, и красивого вида. А за алкоголь - не переживайте,он выпариться,останется лишь привкус.
Внимание! - тут надо конечно подстраховаться. высота пламени зависит от колличества спирта в напитке, и может достигать полу метра! Так что...подальше от легковоспламеняющихся поверхностей,как то: шторы, волосы,свои и подруги,и др... Но - шторы в первую очередь отодвинуть в сторону! И не помешают очки. Хотя это дело привычки,но желательно потренероваться(не пожалеть рюмочку) на пустой сковородке вначале,что б потом неоконфузиться :)
Ну да ладно. Вернёмся к нашим баранам,вернее желудкам.
После такого фиерического представления, понижаем сердцебиение и остужаем пыл вливанием сливок.Убавляем огнь и тушим до мягкости мяса(20-30 мин,наверное)под крышкой,и следим! За чем? Ну,во-первых за девушкой,что бы она не скучала,и бокал её не был пуст,а во-вторых за тем,чтобы готовность мяса,сочеталась с консистенцией соуса. Т.е. жидкость сливок должна частично выпариться и если мясо почти готово а соус недостаточно плотный – откройте крышку,выпарится быстрее. (можно,наверное использовать и сметану)
Выкладываем на тарелку и украшаем…кто чем хочет. Я украшаю зеленью,палочками болгарского перца тёплых тонов,помидорами(можно свежим огурцами) и иногда,когда дегустаторы не против –желтком сырого яйца,который кладу сверху,целеньким солнышком.
Креативно? - Да! Вкусно? - ….На вкус и цвет… ну дальше вы знаете.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
P.S. Опять,писал ручками,сочинял мыслями. Не взыщите.:) 26 фев 11, 17:01
Строфокамилово яйцо
Из лекций доктора Пуфа ''О кухне '' в 1844 г.
Возьмите 2 пузыря (животных) – один большой, другой поменьше; вымойте их тщательно, высушите и опять вымойте их в несколько приемов, чтобы они были совершенно чисты и не имели бы ни малейшего запаха. Разбейте дюжину свежих яиц, выпустите желток от белка отдельно; желток положите в маленький пузырь, завяжите его и положите в кипяток; когда желток окрепнет, снимите с него пузырь; потом вылейте белок в большой пузырь и опустите туда прежде сваренный желток; большой пузырь завяжите и в таком виде варите его в воде, пока он не сварится в крутую. Во время этой последней варки полезно оборачивать пузырь то завязкой вверх, то завязкой вниз, чтобы желток пришелся в самой середине. Когда окончательно сварится, снимите большой пузырь, и вы получите огромное яйцо, которое положите на плоское блюдо, разрежьте на четыре части и кругом обложите зеленью. Такое блюдо очень эффектно выглядит на столе, особенно ежели сказать гостям, что ваши куры несутся яйцами такого размера. 5 дек 10, 19:57
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
2 баночки горячей воды (можно отмерять баночкой от сгущенки)
2 яйца
щепотка соли
1 ст. ложка сливочного масла
2 стакана муки
Рецепт приготовления:
Сгущенку разбавить горячей водой, добавить муку, взбить. Добавить яйца, соль и растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешать.
Выпекать блины на среднем огне. 24 окт 10, 01:26